Apakah Aluminium Foil Aman Digunakan Untuk Memasak?

Tag : Wisata Kuliner - Asep Haryono | Apakah Aluminium Foil Aman Digunakan Untuk Memasak? - Powered by Blogger

RD.COM  Memasak dan memanggang dengan aluminium foil itu cepat dan nyaman, serta memudahkan pembersihan, tetapi adakah risiko kesehatan? Orang Amerika telah menggunakan aluminium foil selama lebih dari 100 tahun, sejak pertama kali digunakan untuk membungkus Life Savers, permen batangan, dan permen karet. Selama bertahun-tahun hingga hari ini, kami kebanyakan menggunakannya di dapur kami, untuk memanggang ikan atau sayuran panggang di barbekyu, untuk melapisi loyang, dan untuk memerangkap uap saat memasak..

Dan para ahli telah menyatakan keprihatinan tentang seberapa banyak yang kami gunakan, dengan penelitian bahkan memperingatkan bahwa itu dapat memiliki beberapa efek kesehatan yang sangat berbahaya. Apakah peringatan itu ada gunanya? Untuk fakta lebih lanjut tentang aluminium foil, inilah mengapa aluminium foil memiliki sisi yang berkilau dan kusam.  

HEBA YOUSAFALI/EYEEM/GETTY IMAGES

Bahaya potensial aluminium foil
Menurut penelitian, beberapa foil yang digunakan dalam memasak, memanggang, dan memanggang larut ke dalam makanan Anda, yang dapat menimbulkan masalah kesehatan seiring waktu. Para ilmuwan telah melihat potensi ancaman yang mungkin ditimbulkan oleh paparan berlebihan aluminium terhadap kesehatan manusia selama bertahun-tahun. Misalnya, para peneliti telah menemukan konsentrasi aluminium yang tinggi di jaringan otak pasien dengan penyakit Alzheimer.

Penelitian juga menemukan bahwa asupan aluminium yang tinggi dapat dikaitkan dengan penurunan laju pertumbuhan sel manusia, dan berpotensi berbahaya bagi pasien dengan penyakit tulang atau gangguan ginjal..

Itu tergantung pada makanan dan suhunya.
Penelitian secara umum menemukan bahwa beberapa faktor membuat aluminium lebih mungkin larut ke dalam makanan Anda. Salah satunya adalah suhu: Semakin tinggi suhu Anda memasak, semakin kondusif lingkungan bagi aluminium untuk memasukkan makanan Anda, sebuah Elektrokem. Sci. studi ditemukan..

Keasaman makanan merupakan faktor utama lainnya. Menurut Amber Adams, pendiri Kitchens Ready, "Jika Anda memasak makanan asam seperti tomat atau bumbu berbahan dasar cuka, hal ini dapat memecah kertas timah dan bahkan melarutkan lebih banyak aluminium ke dalam makanan Anda." Lihat 45 kegunaan aluminium foil yang tidak pernah Anda ketahui.


Jadi, haruskah Anda khawatir?
Sejujurnya, Anda mungkin aman, selama Anda tidak menggunakan aluminium foil secara berlebihan dalam masakan Anda. “Bagi sebagian besar orang, hal ini seharusnya tidak menjadi masalah, karena jumlah aluminium yang ditarik ke dalam makanan selama proses memasak sangat tidak penting,” kata Adams. Ingatlah moderasi. "Anda tidak ingin memasak jenis makanan [asam] ini dengan kertas timah beberapa hari dalam seminggu," tambahnya. “Jika Anda terkadang memasak makanan asam dengan kertas timah, ini bukan masalah.”

Tetapi Anda tidak boleh mengabaikan masalah sepenuhnya, kata Adams. "Jika Anda berisiko terkena penyakit Alzheimer, Anda mungkin ingin membatasi memasak dengan kertas timah karena telah ada hubungan yang ditunjukkan antara penyakit tersebut dan jumlah aluminium yang tinggi dalam makanan seseorang." Perhatikan juga jumlah garam dan bumbu yang Anda tambahkan ke makanan; jumlah yang tinggi dari hal-hal tersebut dapat berkontribusi pada pencucian aluminium juga. Lihat kesalahan memasak lainnya yang merusak makanan Anda.

Alternatif aluminium foil
Ada beberapa cara untuk mengurangi penggunaan aluminium foil karena tidak ada salahnya. Adams memiliki saran: “Bagi saya pribadi, saya telah beralih hampir secara eksklusif ke memasak di atas kertas perkamen sebanyak mungkin. Kami memasak di rumah hampir setiap hari dalam seminggu, jadi menurut saya ini lebih aman untuk keluarga kami.

Namun, jika saya kehabisan kertas roti, saya tidak perlu khawatir menggunakan kertas timah sesekali. " Untuk memanggang sayuran,

Anda bisa mendapatkan keranjang pemanggang baja tahan karat, atau bahkan tusuk sate yang dapat digunakan kembali. Gunakan panci kaca saat memanggang sayuran di oven; gunakan loyang stainless steel di bawah kentang panggang sebagai lawan dari aluminium foil untuk mengatasi kekacauan; dan bahkan mencoba mengganti kertas timah dengan daun pisang saat membungkus makanan untuk dipanggang! Dan satu hal yang tidak boleh Anda lakukan adalah membungkus sisa makanan dengan kertas aluminium — inilah alasannya.


Sumber Artikel :  READER DIGGEST

Sources:

• Gloria Hander Lyons: A Taste of Memories: Comforting Foods from Our Past
• NCBI: “Link between Aluminum and the Pathogenesis of Alzheimer’s Disease: The Integration of the Aluminum and Amyloid Cascade Hypotheses”
• ScienceDirect: “Aluminum exposure: a study of an effect on cellular growth rate”
• National Library of Medicine: ‘Comparison of the regional distribution of transferrin receptors and aluminium in the forebrain of chronic renal dialysis patients”
• International Journal of ELECTROCHEMICAL SCIENCE: “Risk Assessment of Using Aluminum Foil in Food Preparation”
• Amber Adams, founder of Kitchens Ready